近期，江苏省市场监督管理局公布了2021年第8期食品不合格情况的通告，其中，三款白酒上了黑榜。宿迁市洋河镇名河酒业有限公司的红花瓷酒、宿迁市洋河镇御缘酿酒厂的天之缘酒（好运来）8年陈酿、江苏成功宴酒业有限公司的名蓝经典（红色传奇15）均被检出氰化物(以HCN计)超标。
 
       在《名侦探柯南中》，柯南经常闻一闻死者的嘴，苦杏仁味，然后脑子被雷劈过，马萨卡……这种苦杏仁味的毒药就是侦探小说的最爱—氰化物。氰化物极易引起中毒，轻者流涎、呕吐、腹泻、气促，重者呼吸困难、全身抽搐、昏迷，乃至死亡。氰化物是酒类的一项重要监测指标，国家食品安全标准规定，蒸馏酒氰化物指标不得超过8mg/kg(100%酒精度折算)。
 
       白酒中为什么会有氰化物？氰化物广泛存在自然界中，并存在于相当多的食物与植物中。植物中的氰化物通常以含氰苷形式存在。如常见的木薯、苦杏仁、亚麻籽、豆类、高粱等食物中都有氰苷的存在。白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。一些勾兑的低档白酒，不排除使用氰化物超标的木薯食用酒精的可能。
 
        目前，酒中氰化物国家标准的检测方法为GB5009.36-2016异烟酸-吡唑啉酮法，但其显色条件较为苛刻，也存在安全、二次污染以及干扰物较多等问题，对酒中氰化物的检测造成一定困难。使用全自动流动注射分析仪测定酒类氰化物含量，不但可以提高氰化物检测的准确度和灵敏度，并且此方法具有检测速度快、重现性好、操作更加安全等特点。同时对异烟酸-巴比妥酸法对酒中氰化物的检测条件进行了优化，可以适用于大部分酒类中氰化物的检测。
 

       吉天仪器酒类全自动氰化物快速测定仪，基于流动注射（FIA）-分光光度的原理，可以快速检测各种酒类中氰化物含量，每个样品检测时间仅需几分钟，高效快速，重现性良好。

       应用案例
 

 
图1 标准曲线线性图



表1 酒类样品准确度和回收率



表2盲样分析结果

       应用北京吉天仪器有限公司的酒类全自动氰化物快速测定仪检测酒中氰化物，线性关系良好（相关系数r>0.999），加标回收率在92.50%~108.00%之间，此方法检测结果准确可靠，重现性较好，分析速度快，是一种快速高效的酒中氰化物检测方法。